Biscotto del Feudatario

Il Biscotto (detto anche ciambellone nella vallata del Metauro) rappresenta probabilmente uno dei dolci più diffusi nella Regione Marche. Le ricorrenze (dalle domeniche ai matrimoni) non erano tali se non consacrate con un ottimo Biscotto. Rappresentava, infine, il dolce della merenda contadina, che si svolgeva direttamente in campo tra una vendemmia e una battitura. Entrava nella sacca dei lavoratori insieme al pane e al vino. L’aspetto è tipicamente a ciambella, ma è molto diffuso anche la variante a filone. Di primo acchito si apprezza la superficie irregolare e il colore solare. Buona anche la caratteristica della “gonfiatura”. Gli ingredienti sono farina, burro, acqua, lievito, uova e zucchero, olio extravergine di oliva e un poco di latte. Si procede sbattendo le uova con lo zucchero e aggiungendo farina e il lievito in un secondo momento. Si forma l’amalgama in una caratteristica teglia, che donerà forma al prodotto. Oggi tipicamente proposto come fine pasto, da rivalutare come break, imbevuto (perché no) nel vino rosso. Ideale come colazione, inzuppato nel latte. Ancora oggi nelle feste paesane o religiose dove viene offerto un rinfresco gratuito a tutti i presenti, è il dolce che per tradizione non può mancare. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀Prezzo al pezzo 3,60€ per 300g